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如果您在饿了么的订单遇到了商家不配送的情况，并且商家要求您打电话取消订单并退款，这可能涉及到消费者权益的问题。在这种情况下，您可以采取以下步骤。
1、与商家沟通：您可以尝试与商家沟通，询问他们为什么无法配送您的订单，并询问他们是否有其他解决方案，商家可能会遇到一些特殊情况，如人手不足或配送困难等，他们可能会尽力找到解决方案。
2、联系饿了么客服：如果与商家沟通无果，您可以联系饿了么客服，他们可以帮助您解决订单问题，并协调商家和消费者之间的纠纷，您可以向客服提供订单编号和详细信息，以便他们更好地了解您的问题。
3、保留证据：如果您与商家或饿了么客服沟通时遇到不愉快的经历，请保留相关的聊天记录或电话记录作为证据，这些证据可能有助于您维护自己的权益。
4、考虑投诉：如果商家坚持要求您取消订单并退款，但您认为这是一个不合理的请求，您可以向饿了么平台投诉，您可以向平台提供详细的订单信息和沟通记录，以便他们更好地了解您的问题并采取相应的措施。
作为消费者，您应该维护自己的权益，如果商家不配送并要求您取消订单和退款，您可以采取上述措施来解决问题并保护自己的权益。